Modul Vorbereitungskurs zum Nachholen des Berufsabschlusses (externe Kammerprüfung) für alle gastgewerblichen Berufe 

Dauer
6. September. 2019 – 25. Oktober. 2019

  
Schulungsort
FZG Fortbildungszentrum Gastgewerbe GmbH

Kohlenstraße 28-30

04107 Leipzig 
Eingangsvoraussetzungen
Kommunikationsfähigkeit

Freundlichkeit

Freude am Kochen

Zuverlässigkeit
Ziele
Berufsabschluss Koch/ Köchin
Förderung
Fördervoraussetzung nach SGB III, Vorlage Bildungsgutschein AA
bestätigte Einzelförderung

REHA Träger
Unterrichtsplanung
fachtheoretische Unterweisung ca. 896 Stunden
fachpraktische Unterweisung ca. 1.352 Stunden
Betriebspraktikum ca. 952 Stunden
Unterrichtszeiten
Theorie: 08.00 - 15.35 Uhr
Fachpraxis: 08.00 - 16.00 Uhr
Praktikum: betriebsübliche Arbeitszeiten 
Unterrichtsinhalte
Fachtheorie:

    Ernährungslehre
    Hygiene
    Grundtechniken der Nahrungsmittelverarbeitung
    Büfett und Service
    Getränke-, Wein- und Menükunde
    Wirtschafts- und Sozialkunde
    Fachsprache
    techn. Mathematik / Warenwirtschaft
    Büroarbeiten / Verkauf / Kommunikation

Fachpraxis:

Lehrküche

    Vor- und Zubereitung von Gerichten der kalten- und der Frühstücksküche
    kalte und warme Vorspeisen
    Fisch, Schalen-, Krusten- und Weichtiere
    Schlachtfleisch, Wild, Geflügel
    Salate, Gemüse, Pilze
    Kartoffeln, Teigwaren etc.
    Käsegerichte, Süßspeisen

Lehrrestaurant

    Empfang des Gastes und Umgang mit dem Gast
    Service-Grundübungen / Frühstücksservice
    Erstellen von Salatbar, Selbstbedienungsbüfett etc.
    Stellen und Dekorieren von Tafeln
    Kochen am Gast / Speisenpräsentation
Praktika
inklusive Praktikum
Abschluss
Prüfung vor der IHK zu Leipzig

Berufsabschluß Koch/Köchin
Anmeldung
FZG Fortbildungszentrum
Gastgewerbe GmbH
Kohlenstraße 28-30
04107 Leipzig

info@fzg-bildungszentrum.de

täglich 08.00 - 15.30 Uhr


Tel.: 0341/7024640 / 0163/7362052 / 0341/ 69704528
Fax: 0341/70246424

FZG Fortbildungszentrum Gastgewerbe GmbH

Kontakt

0341 / 70 24 64 33
info@fzg-bildungszentrum.de
Kohlenstr. 28-30
04107 Leipzig

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